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　　花是美丽的使者,传递着饭店带给客人的热情欢迎,亲切问候,温馨舒适,花,是一种语言,或浓烈,或含蓄,装扮着饭店的空间。富有艺术感染力的插花作品能为客人提供一种立体的视觉艺术享受,不仅提升了饭店的服务层次,也更好地演绎了饭店的文化与内涵。本章通过介绍饭店各个区域插花的艺术特点,使学习者能够认识到插花在饭店中的重要作用,熟悉并掌握饭店各个区域插花和主题宴会花台的制作技巧。

　　(二)能力目标不断提高自己的创造力和审美能力,能够设计出适合饭店各个不同区域的花艺作品。

　　饭店插花设计是饭店装饰设计的一部分,或美化环境,或点缀空间,用花艺作品来装饰饭店的空间,环保,成本也不高,且能定期更换,让饭店空间装饰富于变化,给客人以精神上的享受,实现了文化价值和生活方式的延伸。在饭店花艺设计中,应与饭店的装饰风格、色彩意境、质感相一致,使花艺布置与整个空间相和谐,做到锦上添花。

　　同时,我们在设计饭店花艺时,应树立环保理念,选择花材时偏向纯天然,纯植物材料,多使用一些能重复利用的素材,以及选择一些能重复使用的固定彩铃、剑山、玻璃试管、金属丝、脱脂棉、木段等。设计花艺作品时,也可以根据环境的特点,将现代装饰艺术与东方传统插花相结合,用线条营造空间的意境美,适当的加入一些现代装饰技术,使饭店花艺装饰风格多元化。

　　前厅部是饭店的形象窗口,是饭店最主要的业务部门和接待客人的一线部门,饭店前厅的装饰风格、花艺设计直接影响客人对饭店的第一印象,前厅中花艺作品的作用除了装饰,提升饭店艺术品质,渲染饭店高贵典雅的气氛外,还能让客人感受到温馨,有极好的视觉艺术享受。

　　一般前厅大堂主花设在饭店入门处或大堂中央,如图5.1,。插花作品要求端庄大气,多采用大型插花,造型以几何图形为主,常见的有圆形、半圆形。要求花材新鲜、色彩丰富、花朵大而艳丽、体量较大且可四面观赏的西方式插花。插花作品的形式风格可随接待主题、节日、季节的变化而变化。

　　前台接待处是客人办理入住手续和咨询的地方,是饭店对外服务的窗口。前台服务人员的热情、礼貌与前台温馨典雅的花艺装饰相得益彰,让客人有宾至如归之感。前台接待处的插花作品,如图5.2,力求精致与艺术化。可选择档次稍高,色调偏暖的花材。花器的选择上也应有讲究,力求与整体风格相配,尤其是前厅接待台后墙面应有精美的艺术壁画,在花艺设计时应加以注意。

　　大堂副理位置一般在大堂一侧,在迎宾的同时也为客人做引导服务。花艺作品应雅致,精巧,色彩明快,表达对客人的欢迎和诚意,作品不宜占桌面过大的面积,应与桌子的颜色,大小等协调,如图5.3,。

　　休息区主要是客人简短会客或等候休闲的区域,在休息区的花艺作品宜造型独特,简洁精巧,以不挡住人们的视线为宜,让客人感觉亲切,心情愉悦,如图

　　以花传情,饭店用芬芳美丽的花艺作品装点客房,给客人送去温馨与祝福,使客人对饭店留下美好的记忆。一件好的插花作品应具有造型美,色彩美。客房花艺设计就需符合这个主题,让插花作品与整个房间的类型、风格融为一体,使房间更加靓丽、优雅。

　　标准客房插花,如图5.5,主要是摆放在茶几、桌子上,以简洁素雅的花材为主,色彩以清新淡雅为主,造型也不宜过于复杂,容器选择上做到精致、简单,构图灵巧、随意。对人体有害、有异味的花草不宜摆放在客房。

　　由于套间内的功能多,房间多,可根据功能的不同,环境的不同,配置不同形式的插花。可选用一些较名贵,体量稍大的花材,凸显出居住人的尊贵身份。作品不能太单调,可以制作不同形式的插花作品进行组合,如图

　　餐厅插花作品更能营造温馨、友好的就餐氛围,使客人赏心悦目。在品味美食的同时,也获得精神上的美感和愉悦。餐厅中花饰主要有餐桌、餐椅的布置,以餐桌布置为主,洁净的桌布,色彩亮丽的餐具,造型优雅的花艺,精致漂亮的餐厅折花,每一种色彩,造型搭配相映成趣。餐厅插花选材应注意选择无刺激、无异味、无花粉、无病虫害的材料。根据餐桌形式,不同的档次来决定餐台花的设计制作,餐厅插花的色彩应与餐桌上的桌布、餐具、餐椅套、菜单、台裙等相协调,以烘托出浪漫,典雅的环境。

　　中餐厅插花设计偏向于传统的古典风格,由于各个饭店所侧重的地方特色风味不同,中餐厅的风格设计也有不同,或古典、或简约、或现代、或亮丽典雅。不同风格的餐厅选择花材也不同。中餐厅的餐台多为圆台,插花作品要求是多面观赏的,插花装饰不可太华丽,多以半球形为主,现在还出现了多样化插制的现代花艺手法,在后面一节的花台设计中将作详细介绍。

　　西餐厅的装饰布置多采用法式或意式设计,体现欧式古典艺术风格,常用绘画、雕塑、花艺等表现主题,以渲染高雅浪漫的就餐气氛。西餐厅多采用长方形或正方形餐台,其台型设计也常按厅堂大小和自然条件来布置。最常见的西餐宴会台有长方台、一字台、口字台、T字台等。这样的餐台多选择长椭圆形的西方式插花

　　,如图5.8,,插花的长度一般不超过餐台长度的1/3,高度不超过30cm,以不遮挡客人视线为主,花器也多选用扁平阔口。

　　吧台插花,应走在时尚前沿,加入现代设计元素,将高雅与现代流行相结合,风格独特前卫。也可将一些干花和水果与各种形状、色彩的酒瓶和酒杯搭配在一起,显得低调而华丽。

　　会议室空间的插花包括舞台及演讲台花艺布置、会议桌插花、主席台插花、茶几插花等。插制时应注意结合会议的对象和主题,选择花材和形式,色彩要注意与会场的基调色彩相配合,一般演讲台的花应以下垂为主

　　走廊是用来连接饭店各个场所的公共区域,与饭店所有功能区域紧密相连。走廊装饰的美观主要反映在墙饰上,可在墙壁内侧做一些尺度适宜的花艺作品,如图

　　5.13,。走廊的插花,如图5.14、图5.15,一般要在辅助射灯的照射下才能表现出亮丽,宁静的美。走廊插花,通常选用色彩明快、艳丽的花材,造型一般选用图案式插花中能表现出生机勃勃、亭亭玉立、刚健挺拔的直立型,也可采用自然式的东方式插花,创造出独特的意境美,让客人在走路时欣赏到精美的花艺作品,起到“引”进空间,丰富空间的感观效果。

　　花台是用鲜花及各种异质的装饰物构成的新颖别致、供人观赏的台面。花台的设计要符合宴会的内容,体现宴会的主题, 同时具有观赏性和艺术性。花台虽然不具备食台的实用性,但在高档宴会中却有着必不可少、举足轻重的作用。花台既体现了宴会的档次,又突出了宴会的主题,如在欢迎或答谢宴会上用友谊花篮的图案来体现和平、友好,在婚宴上可用艳丽的红玫瑰拼成大红喜字或戏水图案来体现爱情、喜庆。另外,花台还可增加宴会的气氛,如喜庆婚宴花台,火红的玫瑰亮丽夺目,无疑使宴会的气氛达到高潮。

　　这是花台制作的第一步,制作一个好的花台需要事先进行构思,确定出明确的主题,根据主题创作出不同类型、不同风格、不同意境的花台。确定主题时应注意以下几点。

　　宴会的主题是花台制作的依据, 因此,在没有动手制作花台的构思中,一定要先考虑宴会的主题是什么,不能随心所欲、现场发挥。比如,祝寿宴,花台制作就必须反映寿比南山的主题,给老年人祝寿,如图5. 16, ,可用上一些桃子、蔬果雕刻的仙鹤,花材可以用上青松、鹤望兰等,如果是新婚宴,花台制作最好突出花好月圆的主题。

　　花台制作者在构思花台的主题时,要根据宴会厅的环境、餐桌的大小、形状进行创作。比如,餐桌是长台,花台的形状不能摆成圆的。花台的大小也必须适合餐桌的大小,如果花台过大,无法在餐桌上摆放,如果花台过小,又起不到渲染宴会气氛的效果。同时也要根据宾客的具体情况灵活处理。

　　花台造型灵活,风格各异,但总原则是不遮挡就餐者落座的视线,便于就餐者交流。原来多采用半球形插花形式,作品的高度受到一定的限制,现在常把就餐者交流的视线区域做成通透的,使作品向上延伸。常见的用优雅的玻璃高脚杯和空中球插成的作品,既浪漫又大气,整体时尚,在视线交流区域可少量地垂挂一些饰物,如水晶、花瓣或藤、文心兰等。

　　选择花材是花台制作的前提。可用于花台制作的花卉材料很多, 同时也可用一些水果蔬菜及果蔬雕刻和一些异质的材料来表现主题,无论是植物的哪一部分, 只要具有鲜明的色彩、优美的形态,给人以美感的,都可以用于花台的制作。但是如果选用不恰当,哪怕花材本身很艳丽,也可能起不到制作者想要达到的效果。因此,只有选择合适的花材,才能给花台的制作创造条件。正确选择合适的花材必须注意以下几点,

　　制作者在花台的制作中,一要尊重不同国家、不同民族的风俗,选用最适合、最能表达主人心愿的花材,避免使用宾客忌讳的花材。比如, 日本人一般不喜欢荷花,而荷花在中国则表现了“出淤泥而不染”的君子风范,宴请法国客人时,花台制作绝不能使用黄菊花, 因为他们认为此花是不吉利的,而在宴请日本皇室成员时,点缀几朵黄菊花,客人一定会非常高兴, 因为黄菊花是日本皇室的专有贡花。

　　花材的色彩配置应与宴会厅中的色调以及餐台的桌布、餐具、餐椅套等颜色相协调, 由于不同色彩会引起不同的心理反映, 因此,在花台制作中要根据宴会的主题,灵活掌握花卉之间的关系。为了突出宴会热烈欢快的气氛,可用红色作主色,辅以其他色彩的鲜花,但不能太多,一般四五件即可, 。这种情况要求配合在一起的色彩必须互为补充,协调统一,但也可以根据实际情况用一两种颜色作出别具一格的花台,如图5. 18, 。

　　由于鲜花是具有生命的,当其离开母枝后,生理功能受到了破坏,水分和养料的吸收已无法与前期相比,再加上种植期间天气、虫害等影响,其质量就不完全适合制作花台时使用。因此挑选花材时在考虑客人喜好和色彩配置的前提下,一定要尽量选用色彩艳丽、花朵饱满、花枝粗直、长短适中的花材,避免使用垂头萎蔫、脱水干枯、虫咬烂边、残缺病斑等现象的花材。

　　如要选择配件,应与宴会的主题相符合,配件选择得好有点睛之妙,如表现体育精神的花台,可选用一些体育活动的卡通标志和奥运的标识,表达浪漫气息的花台可选择一些水晶挂件、缎带、气球、蜡烛或一些表达相亲相爱的小玩偶,如图5. 19,等。总之,要紧扣宴会的主题来选择配件。

　　正确运用插花技术是花台制作的关键,制作者只有正确、熟练地掌握插花技法,才能完成自己精心构思的花台。正确运用插花技法要做好以下工作。

　　花台的造型要有整体性、协调性,这是花台制作中最基本的要求。尽管主花在花台中占主导地位,配花、枝叶居辅助地位,但主花却少不了配花,要做到有主有配,才能使花台成为有机的整体,如图5.20, 。插配中任何花卉都是整体的一部分,每一部分都相互辉映,少了任何一部分都会损坏花台的整体美。

　　制作时,应先插主花,用主花将花台的骨架搭起来,然后再插配花,使花台初显生动丰满的造型,最后再对枝叶进行必要的点缀,使整个花台充满活力,富有韵味。制作完毕的花台最后还要检查一遍,看是否有不足之处,并将桌面收拾洁净。

　　餐台插花应遵循插花的基本原理,做到均衡稳定,尤其是不对称构图应遵循高低错落,疏密有致,虚实结合,仰俯呼应,上轻下重,上散下聚,动静相宜,亦庄亦谐的基本原则。既要有静态的对称美,又要有动态的错落美, 图5.21中有枝条的动态错落美和金鱼的动态美,与端庄的插花造型美和谐地结合在一起,营造出独特的艺术境界。

　　茶艺插花形成于明代弘治万历年间,当时的文人在对茶花的审美情趣上独具特色,流行品茗赏花,进而形成与茶艺相结合的插花艺术形式,简称为“茶花” 。茶花属于东方自然式风格的小品插花,多用鲜花插作,放置于茶桌上欣赏,有时为了体现茶的生活性,也用些蔬菜、水果配合插花。到了唐宋时期,插花、点茶、挂画、焚香也成为了有教养的人所应具备的四项基本修养,简称中华四艺。

　　根据所学的插花技术,发挥你的想象空间给以下场景设计并制作花艺作品,并完成实训报告。

　　1.某饭店中餐宴会厅举办迎接冬奥会运动员归来的晚宴,请你设计一款宴会花台。

　　2.英国客人来饭店召开新产品研发会,预订会议室,请你设计一款会议桌插花。

　　毛章是指以像为表现主体的徽章，亦称“像章”。像章的艺术造型之所以多姿多彩，不仅是广大劳动人民艺术才华的结晶，更代表了当时中国徽章制作的最高水平，它所体现的时代群体意识、审美观念及艺术鉴赏品味，造就了它非凡的审美价值，成为一种徽章文化。该专题主要分享像章收藏知识！一起探索像章背后的故事！！！